Kuukauden resepti
Inkivääri-valkosipulikana (8 pienehköä annosta)
Inkivääri antaa tälle uunikanalle itämaisen vivahteen. Tarjoa broilerinfileet riisin, jukurttikastikkeen ja salaatin tai höyrytettyjen pakastekasvisten kera. Inkiväärimarinadi sopii hyvin myös grillissä kanavartaille ja broilerin marinoimiseen kanasalaattia varten.
Ohje on julkaistu Diabetes-lehdessä 3/2008, ja sen on laatinut ravintolakokki Liisa Ruuskanen.
4 broilerin rintafileetä
1,5 rkl raastettua tuoretta inkivääriä (noin puolikkaan peukalon kokoinen pala)
3 valkosipulin kynttä
½ dl öljyä marinadiin
öljyä paistamiseen
ripaus suolaa
Valmista marinadi: Sekoita inkivääri, valkosipulit ja öljy tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Laita broilerinfileet muovipussiin ja kaada marinadiliemi joukkoon. Anna fileiden marinoitua vuorokauden ajan, eli laita ne marinoitumaan tarjoilua edeltävänä iltana.
Jos haluat miedomman maun, poista marinointilientä fileiden päältä ennen kuin paistat ne. Paista fileet paistinpannulla pienessä öljymäärässä kullanruskeiksi molemmilta puolilta ja ripottele pinnalle kevyesti suolaa. Kypsennä fileet valmiiksi 180-asteisessa uunissa. Siihen menee noin 20 minuuttia riippuen fileiden paksuudesta. Leikkaa fileet vinottain kahteen osaan.
Jos marinoit pienempiä palasia, lyhyempi aika riittää. Tuore inkivääri säilyy huoneenlämmössä, joten sitä voi pitää aina varalla ruokakaapissa.
- Yksi annos (½ broilerinfileetä) sisältää noin 115 kilokaloria (485 kJ).
Jukurttikastike
2 dl maustamatonta, rasvatonta jukurttia
½ rkl valkoviinietikkaa
2 tl sitruunan kuorta
2 rkl tuoretta persiljaa
ripaus suolaa (noin ½ maustemittaa)
ripaus sokeria (noin 1 maustemitta)
Pese sitruuna hyvin ja raasta. Hienonna persilja ja sekoita kaikki aineet. Kastikkeen maustajaksi käy myös tuore minttu tai basilika sekä raastettu limen kuori ja mehu.
- Kaksi ruokalusikallista sisältää noin 10 kilokaloria (420 kJ).
diabetes.fi |